8 darab
75 perc + kelesztés
A húsvéti kalács valóban finom, de mi lenne, ha egy kicsit feldobnánk, és "élettel töltenénk" meg, hogy ezzel különösen a gyerekeket örvendeztessük meg? Az ornamentális csigák és gubancok helyett formáljuk ízletes és egészséges nyuszikat, amelyeket még színes szalagokkal is díszíthetünk.
Hozzávalók:
- 30 g élesztő
- 200-220 ml tej
- 1 teáskanál barna cukor
- 80 g vaj
- 250 g teljes kiőrlésű tönkölyliszt (helyettesíthető fehér liszttel)
- 250 g világos tönkölyliszt (helyettesíthető fehér búzaliszttel)
- 100 g xilit (vagy cukor)
- csipetnyi só
- 1 teáskanál vaníliapaszta vagy vanília kivonat, illetve őrölt vanília (helyettesíthető vaníliás cukorral)
- 1/2 citrom reszelt héja
- 2 tojássárgája
- 1 tojás a kenéshez
Elkészítés:
1. Melegítsük a tejet langyosra (ne legyen túl forró), és oldjuk fel benne az élesztőt a barna cukorral. Hagyjuk állni pár percig, hogy az élesztő felfutjon.
2. A liszteket (teljes kiőrlésű és világos tönkölyliszt) egy nagy tálban keverjük el. Adjunk hozzá sót, xilitot, vaníliát, citromhéjat, valamint a tojássárgákat.
3. A vajat olvasszuk meg, és adjuk hozzá a lisztkeverékhez, majd öntsük hozzá a felfutott élesztős tejet is.
4. Az egészet jól gyúrjuk össze, amíg sima és rugalmas tésztát kapunk. Ha szükséges, pici lisztet adhatunk hozzá. Hagyjuk a tésztát egy meleg helyen kb. 1-1,5 órán át kelni, amíg a duplájára nő.
5. Miután megkelt, borítsuk a tésztát lisztezett felületre, és formáljuk kis golyókat vagy hengereket, amiket a kívánt formára formálhatunk (például a hagyományos „jidáše” formára).
6. A tésztát helyezzük sütőpapírral bélelt tepsire, és kenjük meg felvert tojással. Hagyjuk pihenni még 15-20 percig, hogy a tészta újra keljen.
7. Előmelegített sütőben (180 °C) süssük a „jidáše”-kat 15-20 percig, amíg aranybarnák és szépen megkelnek.
Tipp: Tálalás előtt ízlés szerint porcukorral is megszórhatjuk.
Ez a recept finom, tápláló és egészségesebb alternatívája a hagyományos édességeknek, köszönhetően a teljes kiőrlésű lisztnek és a xilitnek.
