Adagok száma: 8
Elkészítési idő: 170 perc
A bolognai lasagne a klasszikus olasz konyha egyik legismertebb és legkedveltebb fogása. Rétegezett tésztalapok, gazdag húsos ragu, krémes besamelmártás és ropogósra sült parmezán alkotják ezt az ízletes, laktató ételt. Bár sokan a rajzfilmekből ismerős figurákhoz, például Garfieldhoz kötik, a lasagne igazi népszerűségét a hagyományos olasz ízvilágnak és a gondosan elkészített rétegek harmonikus egyensúlyának köszönheti.
Bár nem az egyetlen tésztafőétel Olaszországban, a lasagne különlegessége, hogy gyakran az ünnepi vagy vasárnapi ebédek fő fogásaként kerül az asztalra. Egy kis odafigyeléssel és türelemmel otthon is elkészíthető – a végeredmény pedig garantáltan megéri a befektetett időt.
Hozzávalók
Tésztához
- 500 g lasagne lap
- 100 g reszelt parmezán sajt
Húsos raguhoz
- 3 evőkanál olívaolaj
- 500 g darált marha–sertés húskeverék
- 2 szál sárgarépa
- 3 szál angolzeller
- 1 vöröshagyma
- 200 ml száraz vörösbor
- 3 evőkanál sűrített paradicsom
- 400 g darabolt paradicsom (konzerv)
- 1 babérlevél
- csipetnyi őrölt szerecsendió
- 150 ml tej
- só, frissen őrölt bors
Besamelmártáshoz
- 75 g vaj
- 75 g finomliszt
- 500 ml tej
- őrölt szerecsendió ízlés szerint
- só, frissen őrölt bors
Szükséges eszközök
- ETA Pečenka
- serpenyő
- lábas
Elkészítés lépésről lépésre
1. A darált hús elősütése
Melegítsen fel 1 evőkanál olívaolajat a serpenyőben, majd pirítsa barnára a húst. Kevergesse folyamatosan, hogy a darabok ne tapadjanak össze. Ha elkezd pirulni, szedje ki egy tányérra.
2. A zöldségek előkészítése és a ragu elkészítése
- A sárgarépát reszelje durvára, a zellert szeletelje vékonyra, a hagymát aprítsa fel.
- Egy tiszta serpenyőben, újabb evőkanál olajon pirítsa meg a zöldségeket aranybarnára.
- Adja hozzá a húst, öntse fel a borral, forralja el az alkoholt.
- Keverje hozzá a sűrített paradicsomot, pirítsa 2 percig, majd adja hozzá a darabolt paradicsomot is.
- Az egészet öntse át az ETA Pečenkába, adja hozzá a babérlevelet és a fűszereket.
- Párolja lefedve, néha megkeverve kb. 75 percig.
- Öntse hozzá a tejet, sózza, borsozza, és főzze további 15 percig.
3. A besamel elkészítése
- A lábasban olvassza fel a vajat, szórja rá a lisztet, és kevergetve pirítsa 2–3 percig.
- Fokozatosan adagolja hozzá a tejet, folyamatosan keverve, hogy ne legyen csomós.
- Ízesítse szerecsendióval, sóval és borssal.
- Főzze kb. 20 percig, amíg be nem sűrűsödik.
4. A lasagne összeállítása
- Kenje ki vajjal, és az alján egyenletesen simítson el 2 nagy kanál húsragut, majd egy vékony réteg besamel következik.
- Fektessen egymás mellé illesztve 3-4 lasagnelapot, aztán egy sor húsragu, besamel és reszelt parmezán következik.
- Ismételje ezt, míg elfogynak az alapanyagok.
- A tetejére csak besamel és reszelt sajt kerüljön. Ügyeljen arra, hogy a besamel teljesen fedje a lapokat.
5. Sütés
- Süsse 20 percig, majd szórja meg reszelt parmezánnal, és süsse további 15 percig, amíg szép aranybarna lesz a teteje.
- Hagyja kicsit hűlni, és melegen tálalja.
