Látványos réteges torta háromféle fagylalttal – csokoládé, eper és vanília –, amelyet a végső díszítéshez sima mascarpone krém egészít ki.
Hozzávalók:
Csokoládés piskóta (2 × 16 cm):
● 1 csésze (132 g) finomliszt
● 3/4 csésze (150 g) kristálycukor
● 1/3 csésze (30 g) natúr kakaópor
● 1 teáskanál szódabikarbóna
● 1/2 teáskanál sütőpor
● 1/4 teáskanál só
● 1/4 csésze (60 ml) növényi olaj
● 1 nagy tojás (szobahőmérsékletű)
● 1/2 teáskanál vaníliakivonat
● 1/2 csésze (120 ml) író (szobahőmérsékletű)
● 1/2 csésze (120 ml) forró kávé vagy víz
Nápolyi jégkrémrétegek (gép nélkül):
● 3 csésze (720 ml) habtejszín, lehűtve
● 600 g cukrozott sűrített tej (elosztva)
● 1 evőkanál valódi vaníliakivonat (elosztva)
● 85 g étcsokoládé, felolvasztva és lehűtve
● 30 g liofilizált eper, finomra őrölve
● 1 evőkanál eperlekvár
● 1 csepp rózsaszín ételfesték (opcionális)
Mascarpone krém a bevonáshoz:
● 280 g mascarpone (szobahőmérsékletű)
● 240 g cukrozott sűrített tej
● 3 evőkanál eperpép vagy citromkrém
● 500 ml habtejszín (33%, lehűtve)
Díszítés:
● friss eper
● makaronok
● vattacukor
Elkészítés:
Melegítse elő a sütőt 177 °C-ra, és készítsen elő két 16 cm átmérőjű tortaformát. Ezeket kenje ki zsiradékkal, és bélelje ki az aljukat sütőpapírral. Egy tálban keverje össze a következő száraz hozzávalókat: 132 g finomliszt, 150 g cukor, 30 g kakaópor, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1/2 teáskanál sütőpor, 1/4 teáskanál só. Adja hozzá a nedves hozzávalókat: 60 ml olaj, 1 tojás, 1/2 teáskanál vaníliakivonat, 120 ml író. Végül, folyamatos keverés mellett, lassan öntse hozzá a 120 ml forró kávét vagy vizet. A tészta híg lesz, ez teljesen normális. Ossza el a tésztát a formákban, és süsse körülbelül 20–24 percig. A sütés befejezése után hagyja a piskótákat teljesen kihűlni.
Közben készítse el a fagylaltrétegeket. Egy lehűtött tálban két teáskanál vaníliával verjen fel 720 ml habtejszínt kemény habbá. A 600 g cukrozott sűrített tejet ossza három tálba. Az elsőbe tegyen egy kevés vaníliát – ez lesz a vaníliás réteg. A másodikba 30 g finomra őrölt liofilizált epret és 1 evőkanál eperlekvárt (esetleg egy csepp rózsaszín ételfestéket) – ez lesz az eperes réteg. A harmadikba 85 g felolvasztott és lehűtött étcsokoládét – ez lesz a csokoládés réteg. Mindegyik keverékbe óvatosan forgassa bele a felvert tejszín egyharmadát, így háromféle ízű fagylaltkrémet kap: vaníliás, eperes és csokoládés.
A kihűlt piskótákat szükség esetén vágja egyenletesre. Helyezze az első piskótalapot a tortaformába, a perem köré rögzítse a tortafóliát, majd rétegezze sorrendben a csokoládés, eperes és vaníliás fagylaltkrém felét. Fedje le a második piskótalappal, és ismételje meg a rétegezést. Helyezze a tortát a fagyasztóba legalább 6 órára, de a legjobb, ha egy éjszakán át fagyasztja.
A végső bevonáshoz verjen simára 280 g mascarponét 240 g cukrozott sűrített tejjel. Adjon hozzá 3 evőkanál eperpépet vagy citromkrémet, és egy kicsit keverje össze. Ezután öntsön hozzá 500 ml lehűtött habtejszínt, és verje kemény, stabil krémmé.
A fagyasztott tortát vegye ki a formából, kenjen rá egy vékony réteget a fenti krémből, és hagyja rövid ideig megdermedni. Ezután vigye fel a végső réteget, és simítsa el. Díszítse friss eperrel, makaronokkal, és közvetlenül a tálalás előtt adjon hozzá vattacukrot. Szeletelés előtt hagyja a tortát kb. 10–15 percig enyhén puhulni, hogy a rétegek szépen látszódjanak.
