5 adag
50 perc
Egy jó hamburger alapja a minőségi hús. Felejtse el a szupermarketekben kapható előre elkészített húspogácsákat, inkább daráljon le saját húskeveréket a kívánt szemcseméretben és zsírtartalommal, ízlés szerint. A házi hamburgerek előnye az is, hogy a hús mellett rengetegféle friss zöldséget is használhat, amelyek kissé könnyebbé, frissebbé teszik a hússal töltött zsemlét. Elkészítésébe az egész család szívesen bekapcsolódhat, így akár egy különleges vasárnapi ebéd kellemes rituáléjává is válhat.
Hozzávalók:
- 1 marék friss fűszernövény (petrezselyem, snidling, koriander, néhány mentalevél és bazsalikom stb.)
- 3 gerezd fokhagyma
- 150 g vaj
- 500 g marhahús (nyak, comb)
- só és frissen őrölt bors
- 1 vöröshagyma
- 1 teáskanál nádcukor
- ½ teáskanál vörösborecet
- 5 szelet angol bacon
- 5 házi hamburgerzsemle
- 1 nagy paradicsom
- 5 szelet sajt (cheddar, ementáli, gouda)
- ketchup és majonéz ízlés szerint
ETA Gratus húsdarálóval
ETA Pečenka grillrácsos sütőedénnyel
serpenyő
élelmiszer fólia
alufólia
grill
Elkészítés
- A legjobb, ha a fűszervajat már előző nap elkészíti, de néhány óra hűtés is elegendő lehet. A vajat vegye ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen. A fűszernövényeket aprítsa finomra, a fokhagymát hámozza meg, és préselje le, majd adja hozzá a vajhoz. Keverje össze a fűszerekkel, csomagolja élelmiszerfóliába, formáljon belőle hengert, majd tegye 24 órára a hűtőbe, hogy megdermedjen.
- A marhahúsról vágja le a nagyobb hártyákat, hogy a burgerek sütés után ne legyenek rágósak. A húst mossa meg, törölje szárazra, majd vágja kb. 2 × 2 cm-es kockákra. Darálja le ETA Gratus húsdarálóval, durvább tárcsán. Sózza, borsozza, csomagolja alufóliába, és legalább 10 percre tegye a hűtőbe. Így a massza jobban összeáll, és az ízek is összeérnek. A lehűtött húsból enyhén vizes kézzel formáljon kb. 1 cm vastag húspogácsákat. Méretük feleljen meg a félbevágott zsemléknek. Középen finoman nyomja be őket az ujjával, hogy kis mélyedés keletkezzen, így egyenletesen sülnek majd át.
- A hagymát hámozza meg, vágja szeletekre, és 1 evőkanál vajon, alacsony lángon pirítsa. Körülbelül 10 perc után adja hozzá a cukrot és a vörösborecetet. Addig pirítsa, amíg a levük karamellizálódik. A baconszeleteket serpenyőben süsse ropogósra mindkét oldalukon. A húspogácsákat forró grillen süsse oldalanként 3 percig; ha nincs grill, sütheti grillrácson egy ETA Pečenka sütőben is. A zsemléket hosszában vágja félbe, majd vágott felükkel lefelé tegye a grillre, hogy ropogósak legyenek. Ha sütőben készíti, vágott felükkel felfelé tegye őket, és a sütőt melegítse elő 170 °C-ra.
- A paradicsomot szeletelje fel. A zsemlék belső felét ízlés szerint kenje meg ketchup-pal vagy majonézzel. Az alsó részre rétegezze a grillezett húst, 1 teáskanál fűszervajat, 1 szelet bacont, 1 szelet sajtot, 1 szelet paradicsomot, majd a tetejére a karamellizált hagymát. Fedje be a zsemle másik felével, és azonnal tálalja.
